Il Salamureci per un pranzo speciale

Questo post arriva con uno spaventoso ritardo, non me ne vogliano le "amiche di blog" Enrica, Marta, Chiara e Alice, ma veramente è stata un'estate piena di cose da fare.
Anche questa volta ci siamo ritrovate, questa volta siamo a casa mia, nel mio piccolo giardino vestito a festa per l'occasione, come sempre siamo noi: Enrica del blog Una Cena con Enrica, Marta e Chiara del blog La Cucina Spontanea e questa volta, finalmente, si è aggiunta Alice del blog Pane, Libri e Nuvole. Poi c'è la mia amica Federica, sempre pronta ad assaggiare nuove cose e che penso che se continua così aprirà un blog pure lei.

Questa volta il tema è la cucina del sud, io mi occupo degli antipasti, ho cucinato per la prima volta la caponata, uno dei miei piatti preferiti e poi ho preparato un piatto assaggiato durante un viaggio in Sicilia la scorsa estate, a Trapani: Il o La Salamureci.

Questo il menù della giornata:

Antipasto - Ambra

Caponata di melanzane e Salamureci 

Primo piatto - Enrica

Anelletti al forno 

Secondo Piatto - Marta e Chiara

Sarde a Beccafico

Dolce - Alice 

Le Coviglie

Vino - Federica

Sirah

Preparazione del Salamureci

Per rifare questo piatto ho letto molte fonti, non si trovano molti articoli in quanto è un piatto un pò dimenticato, piatto povero della cucina Trapanese composto principalmente da pane raffermo, pomodori, basilico, aglio e mandorle.

Ingredienti per 6 persone:

4 fette di pane raffermo

6 pomodori maturi

mezzo spicchio di aglio

4/5 ciuffetti di basilico

una manciata di mandorle spellate

4/5 foglioline di menta

sale

olio extravergine di oliva

Tagliate i pomodori a cubetti e condirli con sale, olio extravergine e qualche foglia di basilico spezzettato. Lasciate riposare almeno mezzora.

Pestate in un mortaio il mezzo spicchio di aglio le mandorle, la menta e il basilico ed aggiungete il tutto ai pomodori.

Spezzettate il pane e mettete il tutto in una ciotola, se necessario aggiungete un pò di acqua fresca e mescolate, lasciate riposare almeno un ora.

Se desiderate lo potete servire con il pane a cubetti oppure bagnarlo ancora con un pò di acqua fersca e passarlo nel mixer (poco) per ottenere un composto più cremoso, che io preferisco.

Servire freddo con un filo di olio

Come sempre un grazie a tutte voi per aver condiviso le vostre ricette è stata una giornata splendida in cui abbiamo chiaccherato, riso e mangiato come sempre, alla prossima

Ambra