Tagliatelle ai profumi del bosco

Si sa è il periodo e poi vi avevo promesso ricette delle mie terre.. e nelle mie terre ci sono i funghi.. logicamente porcini!!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

250g di pasta fresca (tagliatelle)

2/3 funghi porcini di media grandezza

mentuccia o come si chiama da me gniepitella

una manciata di mirtilli

una manciata di lamponi

olio evo

uno spicchio d'aglio

sale e pepe

Iniziamo con il pulire i porcini dalla terra poi tagliamoli a pezzetti e mettere in una casseruola con aglio olio e mentuccia, far soffriggere pochi minuti fino a che i funghi non saranno morbidi.

Quando sono cotti prendere circa la metà dei funghi e passare al mixer insieme ad un pò d'acqua di cottura in modo che si formi una crema.L'altra metà dei funghi metterla da parte.

Scolare la pasta ancora al dente e saltarla con la crema e un pò di acqua di cottura, aggiungere i funghi a pezzi e i frutti di bosco.

Saltare bene il tutto e servire.

Buona serata

Ambra