giovedì 30 ottobre 2014

Buon Halloween - Torta di zucca mele e amaretti

Non mi piacciono streghe, zombi, fantasmi e cose horror quindi Halloween non è proprio la mia festa preferita. Però non posso ignorarla in quanto nel mio comune da 21 anni si svolge l'halloween fest più grande d'Italia (se volete più info www.halloweencelebration.it/), però una cosa che mi piace di questa festa c'è..sono loro: le zucche intagliate ed illuminate. Ed è proprio con la zucca che ho provato a fare questa torta. 

A ogni pentola il suo coperchio

INGREDIENTI
3 mele
2 uova
100ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bacca di vaniglia
amaretti
350g di zucca già pulita
100g di zucchero
30 g di olio di semi
220g di farina
scorza di limone

prendete la zucca pulitela dalla buccia e dai semi e cuocerla con la bacca di vaniglia divisa a metà dalla quale devono essere estratti i semini interni, che sono profumatissimi.

COTTURA DELLA ZUCCA: io utilizzo principalmente due metodi: il primo, che è il più rapido, cuocio la zucca in un apposito contenitore per la cottura a microonde ad alta potenza per 10/12 minuti, fino a che la zucca non risulta bella morbida. 
Il secondo metodo, se non avete il microonde, prevede la cottura un una teglia coperta da carta stagnola in forno, per questa cottura occorre un pò più tempo circa 30/40 minuti a 200 gradi

quando la zucca sarà cotta rimuovete la bacca di vaniglia e passatela con il mixer.
Cuocete le mele fatte a cubetti con 40g di zucchero e un pò di scorza di limone grattugiata fino a che non saranno morbide.
In una ciotola lavorate le due uova ed i rimanenti 60g di zucchero poi aggiungete il latte, l'olio, la farina ed il lievito. Amalgamate il tutto aggiungere la purea di zucca, le mele cotte e una decina di amaretti sbriciolati.
Mettere tutto in una teglia imburrata ed infarinata o rivestita con carta forno, decorare con amaretti interi la superficie  e cuocere in forno a 180 °C per circa 35/40 minuti.

Buon appetito e Happy Aulin (come diceva la mia nonna)!!!!

Ambra

mercoledì 29 ottobre 2014

Un'esperienza dei 5 sensi.. Torino - SALONE DEL GUSTO E TERRA MADRE

Se dovessi definire questa manifestazione in poche parole direi : "è un viaggio dal nord al sud dell'Italia senza sprecare benzina". Certo mancano i paesaggi ma i profumi ed i gusti ci sono proprio tutti: dalle erbe ed i formaggi del Trentino, ai cannoli Siciliani, passando per i caciocavalli Pugliesi e le specialità norcine dell'Umbria.

Tutto questo è racchiuso al Lingotto di Torino che per un giorno vi darà la possibilità di gustare di tutto, ma non solo, anche il piacere di ascoltare storie di piccoli artigiani, agricoltori, norcini che riescono a produrre e valorizzare degli alimenti a dir poco speciali.


A ogni pentola il suo coperchio



Ma partiamo dagli inizi, Il salone del gusto nasce a Torino nel 1996 grazie a Slow Food, si svolge biennalmente al Lingotto Fiere nel mese di Ottobre, Quella appena terminata è la decima edizione. Dal 2012 affiancato al salone del gusto c'è TERRA MADRE, altro progetto concepito da Slow Food che si occupa di "dare voce e visibilità ai contadini, pescatori, allevatori, trasformatori, piccoli produttori; per accrescere, fra i produttori stessi e nell’opinione pubblica, la consapevolezza di quanto è prezioso il loro lavoro; per dotare i produttori degli strumenti per lavorare in condizioni migliori" (per maggiori info http://www.terramadre.info).

A terra madre è dedicato un intero padiglione, qui potete trovare tantissimi prodotti provenienti da tutto il mondo, dal Vero cioccolato del Perù, alle ostriche, dai cous cous ai the giapponesi. Insomma è molto difficile da spiegare solo vedendo ed assaporando tutto questo si può capire.


A ogni pentola il suo coperchio

Questa è stata la mia prima volta, e devo dire che non poteva essere migliore. Per chi è innamorato del cibo come me questo è il paradiso. E' come un grande viaggio racchiuso in un giorno e già dall'inizio, già appena entri vieni investito da una mare di profumi, dai più dolci del cioccolato ai più forti del formaggio e da li inizia tutto:

PRIMA TAPPA NORD ITALIA

Panettoni di Milano, composte di frutta della Valtellina, Formaggi Trentini, Yogurt. Questo è il primo impatto con il padiglione dedicato al nord Italia, La mia prima fermata è ad uno stand Trentino PRIMITIVIZIA dove un ragazzo gentilissimo mi fa assaggiare le sue "salse" prodotte dalla lavorazione in purezza delle erbe di montagna, così mi tuffo nei sapori di queste erbe facendo una piacevole degustazione e alla fine mi porto a casa un barattolino di Aglio della regina (se volete approfondire www.primitivizia.it).

A ogni pentola il suo coperchio


SECONDA TAPPA CENTRO ITALIA

Ed eccoci così al centro Italia, il mio centro Italia, questa è la mia zona qui c'è la mia regione di nascita: La Toscana e una delle regioni che più amo L'Emilia Romagna.
Cominciamo appunto con i prodotti Toscani, io sono nata in un piccolo paese della provincia di Lucca nella Mediavalle del Serchio, Corsagna. Direttamente dalle mie terre ho trovato: il prosciutto Bazzone, la polenta otto file, i fagioli ed il minestrone di Farro, tutto questo mescolato ad altri interessantissimi prodotti.
Ma spostiamoci un pò più a Sud, andiamo a Follonica qui troviamo il salumificio Franchi, eccellenza Toscana e non solo, in particolare qui trovo Valentina figlia del proprietario, che ci offre una buonissima degustazione di porchetta e finocchiona (una delle mie passioni) Grazie Vale!! (se vi va di approfondire www.salumeriafranchi.com).
Abbandoniamo la Toscana per spostarci in Emilia Romagna e per prima cosa troviamo lui, il re di questa regione, IL PARMIGIANO REGGIANO, indiscussa eccellenza Italiana, ma in questa regione ci sono un mondo di sapori da scoprire: L'aceto balsamico di Modena, i tortellini, il prosciutto crudo di Parma,la mortadella, lo squacquerone, le piadine, le tigelle.... L'emilia, la regione più godereccia in assoluto.



A ogni pentola il suo coperchio


TERZA TAPPA SUD ITALIA

Finalmente Sud Italia!!!Qui è un tripudio di profumi e di colori, se chiudi gli occhi ti sembra di sentire il mare. Io ho un profondo amore per il sud Italia, amo i colori del mare, i dialetti, il calore delle persone il loro cibi e la loro Frutta, Partiamo proprio dalla frutta, uno dei frutti che io adoro è il Bergamotto, agrume prodotto sulle coste Calabresi, al salone ho potuto assaggiare una deliziosa spremuta.
Napoli ed i suoi dolci, in una parte del padiglione trovo uno stand che propone mini pastiere, capresi e sfogliatine ricce, da buona golosa che sono me ne mangio due. Buonissime!!
Terminiamo il nostro "viaggio Italiano" con lei, la Sicilia, "Signora del sud".Per lei appunto ci sarà un post dedicato più avanti su questo blog: Cannoli, cassate, caponata, granite, limoni. Non aggiungo altro....

A ogni pentola il suo coperchio

Nella speranza che questo post vi abbia ingolosito un pò vi mando un saluto da Torino.
Alla prossima mangiata!!!

Ambra

mercoledì 22 ottobre 2014

Salmone agli agrumi




Il salmone è uno dei miei pesci preferiti, lo amo in tutti i modi: alla piastra, crudo, per condire la pasta.. ma questa sera mi andava diverso e allora ho fatto un esperimento..

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 filetti di salmone
mezzo limone
mezza arancia
mezzo pompelmo rosa
farina
una manciata di pistacchi
olio evo
sale peperoncino

sfilettare il salmone e tagliarlo a cubetti, preparare un piatto con le scorze degli agrumi grattugiate. Passare i cubetti di salmone nel mix di scorze grattugiate e lasciar riposare per almeno 10 minuti.
Trascorsi i 10 minuti far far scaldare in una padella un filo di olio evo con uno spicchio di aglio intero e un pò di peperoncino, appena l'olio è caldo buttare dentro il salmone e far rosolare per un paio di minuti.
Nel frattempo spremere mezzo limone, mezza arancia e mezzo pompelmo, bagnare il salmone e cuocere per 5/6 minuti a fuoco basso e se possibile con un coperchio, se volete creare un pò di cremina aggiungete un cucchiaino di farina, aggiustare di sale e servire con una spolverata di pistacchi tritati grossolanamente a mano.

ACCOMPAGNAMENTO: Se vi va, a me piace tantissimo, bollite 50/60g a testa di riso Basmati e servitelo vicino al salmone

Buona cena a tutti

Ambra

lunedì 20 ottobre 2014

Tagliatelle ai profumi del bosco



Si sa è il periodo e poi vi avevo promesso ricette delle mie terre.. e nelle mie terre ci sono i funghi.. logicamente porcini!!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

250g di pasta fresca (tagliatelle)
2/3 funghi porcini di media grandezza
mentuccia o come si chiama da me gniepitella
una manciata di mirtilli
una manciata di lamponi
olio evo
uno spicchio d'aglio
sale e pepe

Iniziamo con il pulire i porcini dalla terra poi tagliamoli a pezzetti e mettere in una casseruola con aglio olio e mentuccia, far soffriggere pochi minuti fino a che i funghi non saranno morbidi.
Quando sono cotti prendere circa la metà dei funghi e passare al mixer insieme ad un pò d'acqua di cottura in modo che si formi una crema.L'altra metà dei funghi metterla da parte.
Scolare la pasta ancora al dente e saltarla con la crema e un pò di acqua di cottura, aggiungere i funghi a pezzi e i frutti di bosco.
Saltare bene il tutto e servire.

Buona serata
Ambra

Pasta al pesto.... di peperoni


Questa sera avevo due peperoni verdi cotti in forno, una gran voglia di pasta al pesto e come sempre sono arrivata a casa troppo tardi..

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
3 peperoni (meglio se verdi)
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di basilico
Pasta corta
1 cucchiaio di formaggio cremoso o un pò di ricotta
40g di Parmigiano Reggiano
Olio Evo
Sale, Pepe
1 manciata di nocciole o mandorle tritate

Prima cosa da fare: mettere i peperoni interi in forno a 150°C, lasciar appassire per 20-25 minuti, poi chiudere in una carta del pane affinché la pelle si stacchi. Sbucciare i peperoni e metterli nel mixer insieme al basilico l’aglio e il parmigiano. Tritare il tutto.
Nel frattempo mettere al fuoco una padella con un filo di olio, buttare dentro il nostro mix ed aggiungere il cucchiaio di formaggio o la ricotta, olio, sale, peperoncino e un ramaiolo di acqua di cottura della pasta.
Appena la pasta è cotta scolare, ma non troppo, e saltare in padella col pesto di peperoni, finire con una manciata di nocciole o mandorle tritate.
BUONA CENA!!!
Ambra

Un pò di me su questo Blog..

ECCOMI QUA..

Ambra, 27 anni, sposata con Stefano, impiegata, provinciale, cibo-dipendente.....Non è l'inizio di una riunione dei “mangiatori anonimi”, ma la mia filosofia di vita : BUON CIBO & BUONA COMPAGNIA!Adoro tutto ciò che è "il mangiare" , dalle materie prime, alla cucina elaborata ai piatti della tradizione, se dovessi definire la mia più grande passione sarebbe proprio questa: CUCINARE & CONDIVIDERE.Sperimentare e condividere tutto quello che esce dalla mia cucina: è la mia felicità.Per questo ho deciso di aprire questo spazio per me e perchè no...anche un po' per gli altri.. 

aognipentolailsuocoperchio.blogspot.it

COME NASCE QUESTO BLOG:

Questo blog nasce una domenica sera, durante uno dei miei tanti esperimenti culinari. Squilla il mio telefono e un’amica mi dice:”mi mandi la ricetta di quelle polpettine….” da lì mi si accende la lampadina, ma se aprissi un blog? O meglio un food blog?

Chi mi conosce lo sa, sa che amo gli esperimenti culinari,che amo le riviste e le trasmissioni di cucina,che odio le diete ma che allo stesso tempo vorrei mangiare ed essere magra (chi non lo vorrebbe?!?!).
La cucina per me è una valvola di sfogo è come se fosse “la mia palestra”.

Cosa troverete in questo blog?

Troverete le mie ricette cioè le ricette nate da esperimenti che ho fatto, le ricette della mia casa cioè le ricette di mia mamma e mio papà anche loro grandi appassionati di cucina, le ricette della tradizione Toscana in particolare della tradizione Lucchese.
Troverete i miei racconti di viaggio e weekend gastronomici e anche le recensioni dei ristoranti che amo di più.

BENVENUTI NELLA MIA CUCINA!

Buon appetito

Ambra