Mi va la papapappa col popopopomodoro!!!

E siccome son Toscana, questa ricetta proprio non poteva mancare.. ;-) Ve lo dico prima che vi arrabbiate questa non è la ricetta classica della pappa col pomodoro, questa è la pappa al pomodoro di casa mia ! La adoro in inverno perchè riscalda, ma la amo in estate quando la posso fare con le verdure fresche dell'orto, i pomodorini appena colti e il basilico profumato.

Metto questa ricetta perchè me l'ha chiesta un'amica, Alessia in ritardo ma l'ho messa!!!

A Ogni pentola il suo coperchio

INGREDIENTI

2 cipolle

2 carote

2 costole di sedano

1 zucchino 

1 spicchio d'aglio

mezzo peperone giallo

polpa di pomodoro o in estate pomodoro maturo a pezzi

Pane raffermo (3 fette per ogni persona)

basilico

peroncino

olio Evo

Sale

Preparare il brodo vegetale con mezza cipolla mezza costola di sedano e una carota.

Preparare un soffritto con olio, carota, cipolla, sedano e aglio affettati grossolanamente. Aggiungere anche lo zucchino e il mezzo peperone affettati a fettine.

Quando hanno soffritto un pò aggiungere la polpa di pomodoro, dopo pochi minuti aggiungere il pane tagliato a cubetti e il brodo.

Lasciare cuocere almeno per 40 minuti. Aggiustare il sale ed il peperoncino e servire con un filo d'olio a crudo e una foglia di basilico fresco.

Buon Appetito

Ambra

Cheesecake molto cheese di Lisa

Ebbene si, finalmente la cheesecake, uno dei miei dolci preferiti in assoluto! Come vedte dal titolo questa non è una mia ricetta ma bensì della mia collega Lisa.. che in una triste giornata lavorativa ci portò questa meravigliosa torta... e lì ho capito che questa variante da un milione di calorie a fetta era la mia preferita!!!! Fatela e capirete.. intanto grazie Lisa per la ricetta

A ogni pentola il suo coperchio

INGREDIENTI

Per la base:

2 pacchetti di Biscotti secchi (se volete i classici digestive, altrimenti anche Oro Saiwa)

150 g di burro

Per la crema

250g di mascarpone

250g di ricotta

1 vasetto di yogurt bianco

150g di formaggio spalmabile (simil Philadelpia)

2 uova

100g di zucchero

Per la guarnizione:

come preferite potete guarnire con cioccolato, con le marmellate o con i frutti di bosco come in questa versione

Tritare i biscotti con il burro, foderare una teglia acerniera con carta da forno e schiacciare bene la base, cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.

Per la crema, mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema fluida, versare sulla base cotta e infornare a 120°C per 90 minuti.

Quando si è raffreddata guarnire a piacimento.

La versione sopra è stata guarnita con marmellata di frutti di bosco e frutti di bosco freschi (se non si trovano vanno bene anche quelli congelati), cotti in padella con un pò di zucchero di canna per 5 minuti.

Far raffreddare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

A ogni pentola il suo coperchio

E ora preparatevi a leccarvi i baffi...

Ambra

La Befana Lucchese

Durante le feste natalizie, nei giorni che precedono il 6 gennaio in provincia di Lucca ma anche in altre zone della Toscana si preparano questi biscotti secchi che possono avere le forme più svariate e sono molto divertenti da fare anche con i bambini.

In particolare la notte del 5 gennaio al mio paese si svolge la tradizionale cantata della befana dove un gruppo di ragazzi insieme a befane e befanotti gira per le vie del paese passando di casa in casa cantando delle canzoni tradizionali, in questa occasione questi biscotti, insieme al vin brulè ed altri prodotti tipici vengono offerti ai cantanti per rifocillarsi.

Quando ero bambina mia nonna preparava un sacchetto di questi biscotti per ogni nipote e lo faceva consegnare dai befanotti la notte del 5 gennaio. Mia nonna oltre alle più classiche forme per i biscotti (stelle, cuori, alberelli)ne aveva anche due grandi una a forma di cavallo e una a forma di angelo che aveva costruito mio papà, era divertente preparare insieme a lei questi biscottoni, perchè erano talmente grandi che spesso si troncavano a metà e lei si arrabbiava tanto.., era una sfida prepararli!! Io mi mettevo sulla sedia vicino a lei e avevo il compito di mettere gli zuccherini, e poi mangiavo i biscotti appena sfornati, ma lei si arrabbiava sempre perchè diceva che i biscotti caldi facevano male...

Ed ecco a voi la ricetta di questi biscotti, io li ho preparati in due versioni: la classica e una versione con il cacao.

A ogni pentola il suo coperchio

INGREDIENTI PER LA BEFANA CLASSICA

500g di farina

300g di zucchero

130g di burro

mezzo bicchierino di rum

mezzo bicchiere di latte

3 uova per l'impasto + 1 tuorlo per spennellare

1 bustina di lievito

essenza di vaniglia o vanillina

scorza di un'arancia grattugiata

1 pizzico di sale

2 tazze di caffè

zuccherini per decorare

per la befana al cioccolato basta aggiungere all'impasto del cacao amaro in polvere 

preparare l'impasto con la farina, le uova, lo zucchero, il rum, il burro sciolto, il lievito, la vaniglia, un pizzico di sale, la scorza di arancia grattugiata e il lievito (per la versione al cioccolato aggiungere anche il cacao). Stendere l'impasto con il mattarello e tagliare con gli stampini che preferite, mettere i biscotti su una placca da forno rivestita con carta forno. 

Preparare la bagna per spennellare i biscotti con un tuorlo d'uovo sbattuto ed il caffè, spennellare i biscotti e mettere sopra gli zuccherini.

Infornare in forno a 200°C per circa 10 minuti

BUONA BEFANA!!!

Ambra

Muffin Salati Yogurt zucchine e salsiccia

Eccoci qua, il 2015 è arrivato buon anno a tutti voi!!!E postiamola questa prima ricettina... Ieri sera il mio cenone prevedeva un menù di carne e siccome i crostini e le torte salate li cucinavano gli amici ho pensato di fare una cosina stuzzicante.

Per fare questa ricetta utilizzate il contenitore dello yogurt come misurino è facilissimo!

A ogni pentola il suo coperchio

INGREDIENTI (per circa 13 muffin)

1 yogurt greco

3 uova

2 vasetti di farina

1 zucchino e mezzo

2 salsiccie

1 bustina di lievito per torte salate

sale

mezzo vasetto di olio di semi

preparare l'impasto mettendo in una terrina lo yogurt, la farina, le uova il lievito, l'olio e il sale.

Sbattere con una frusta fino a che l'impasto no sarà omogeneo.

Con una grattugia a fori grandi grattugiare la zucchina ed aggiungerla all'impasto.

Aggiungere all'impasto la salsiccia a pezzettini.

Mettere nei pirottini di carta o negli stampi in silicone per muffin ed infornare a 200°C per circa 30 minuti, o almeno fino a che i muffin non risulteranno dorati.

Buon appetito e... vi auguro che questo 2015 che è appena iniziato porti con se tutto quello che desiderate!!!

Buon anno!!!

Ambra

Una delle cose belle dell'inverno.... La zuppa di cipolle

Non amo il freddo, le giornate corte e il ghiaccio insomma l'inverno non è proprio la mia stagione preferita.. ma alcune cose belle anche l'inverno le ha... una di queste sono le zuppe, le adoro mi danno calore e buonumore e perché no sono anche leggere, e nei prossimi giorni ne avremo bisogno di ricette leggere ;-).

Stasera avevo un pò di cipolle da smaltire... 

A ogni pentola il suo coperchio

INGREDIENTI:

500g di cipolle bianche o dorate

rosmarino

salvia

olio Evo

sale

peperoncino

500ml di brodo vegetale 

1 cucchiaio di formaggio cremoso

2 fette di pane raffermo a testa

Pulire le cipolle e tagliarle grossolanamente, metterle a soffriggere in una pentola con un filo d'olio, il peperoncino e le erbette aromatiche sminuzzate.

Dopo 10 minuti aggiungere il brodo vegetale e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, aggiungere il sale e passare il tutto al mixer. Aggiungere un cucchiaio di formaggio cremoso.

Nel frattempo tagliare il pane raffermo a cubetti e passarlo in forno a 250°C per 7-8 minuti.

Servire la zuppa con il pane tostato sopra e un filo d'olio.

Ambra

L'antipasto di babbo natale... parte due

COUS COUS GAMBERI E ZUCCHINE AL PROFUMO DI AGRUMI

A ogni pentola il suo coperchio

INGREDIENTI PER UN TORTINO

40g di cous cous

1 zucchino

2 gamberoni

menta

buccia di limone

1 arancia

zenzero fresco

sale 

olio evo

Lavate lo zucchino e tagliatelo a pezzettini, mettetelo ad appassire in padella con un pò di olio, nel frattempo pulite un gamberone e fatelo a pezzetti, buttate i pezzetti insieme alle zucchine quando saranno quasi cotte in modo da non cuocerlo troppo, salate e spengnete il fuoco.

A questo punto va cotto il cous cous, mettetelo in una bacinella e preparate un pochino di acqua calda con mezza arancia strizzata, versate il tutto nella ciotola contenente il cous cous fino a coprirlo appena poi coprite la bacinella con un coperchio e lasciate cuocere per alcuni minuti. Il cous cous si gonfia ed assorbe il liquido, per questo profumerà di arancia. Quando sarà cotto deve essere sgranato con una forchetta ma meglio ancora con le mani, a questo punto aggiungete un paio di foglie di menta tritata e mettete da parte ad insaporire.

Per cuocere il gamberone mettete sul fuoco una pentola con acqua scorza di limone e due/tre foglie di menta, quando l'acqua spicca il bollore buttate il gamberone e aspettate un minuto, poi scolatelo.

Condire il cous cous con le zucchine e il gamberone a pezzettini e grattugiare un pochino di zenzero, poi con un coppa pasta create la forma e adagiate sopra il gamberone.

Finite con un filo di olio a crudo e.... Buon Appetito!!!!

Ambra

L'antipasto di Babbo Natale... Parte 1

E dopo aver mangiato, mangiato e rimangiato ecco che arriva il mio post.. e anche qui si parla di CIBO, non vi sentite male vi prego!!! Un augurio di un felice natale a tutti voi ecco un paio delle ricettine del mio pranzo di natale..

ALBERI DI NATALE DI POLENTA CON RAGU' DI MOSCARDINI

A ogni pentola il suo coperchio

INGREDIENTI:

Farina di mais e acqua per preparare la polenta

400g di moscardini

polpa di pomodoro

aglio

mezza cipolla piccola

olio evo

mezzo bicchiere di vino bianco

una manciata di capperi

origano

Sale

peperoncino

prezzemolo

Prima di tutto preparare la polenta, si può fare quella istantanea (che io non amo) o quella classica che necessita di una preparazione più lenta ma il risultato vi ripaga di tutto.

Altrimenti c'è il metodo che uso io: preparazione al microonde della polenta classica.. ebbene si esistono delle attrezzature per cuocere la polenta nel microonde, io personalmente utilizzo il "cuociriso della tupperware" ma sono sicura che ci sono anche altri strumenti. Comunque in questo modo basta dosare la polenta e l'acqua e cuocere il tutto, mescolando solo un paio di volte, per una ventina di minuti al microonde ad alta potenza (se volete info più precise chiedete pure...sono qui per questo)

Quando la polenta è pronta versatela in una teglia create uno strato di circa 1 cm di spessore e lasciatela raffreddare almeno per un paio di ore.

Per preparare il sugo, pulite i moscardini e tagliateli a pezzetti, mettete a soffriggere la cipolla a pezzettini, l'aglio, una manciata di prezzemolo ed un pò di peperoncino. Quando la cipolla è dorata aggiungere i moscardini che tireranno fuori un pò di acqua (se è troppa scolatela), bagnate con il vino, fate ritirare e aggiungete la polpa di pomodoro, i capperi, l'origano e il sale. Quando la salsa sarà ritirata aggiungete una manciata di prezzemolo e il sughetto è pronto.

Tagliate la polenta con una formina per biscotti e passatela in forno a gratinare quando sarà pronta mettete sopra il sugo di moscardini e il gioco è fatto!!!

Ambra