Così ho fatto la domanda di iscrizione ed eccomi qui alla mia prima sfida...
La sfida di questo mese ha come protagonista la pasta brisèe di Michel Roux, e allora rimbocchiamoci le maniche ed iniziamo ad impastare!
Per questa ricetta ho preparato una brisèe profumata all'arancia e l'ho guarnita con formaggi freschi e verdure di stagione come fave e carciofi, ed infine un tocco di colore con un pò di pomodorini.
Ma partiamo dalla preparazione della pasta Brisèe di questo signor Roux ;-)
Ingredienti
100g di farina 00
150g di farina di farro
150g di Burro
1 uovo intero
1 pizzico di zucchero
scorza di arancia grattugiata
1 cucchiaio di latte freddo
sale
Miscelare le due farine e disporle a fontana su una spianatoia, aggiungere l'uovo, il burro a pezzetti ammorbidito, il latte il sale lo zucchero e grattugiare la scorza di arancia.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio, avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigo per almeno 1 ora.
Spianare la pasta e foderare una teglia da forno.
A questo punto siamo pronti per la preparazione del ripeno:
Ingredienti:
200g di ricotta di pecora
15 baccelli freschi o fave
1 carciofo
10 pomodorini pachino
50g di formaggio primo sale
1 uovo
10 foglioline di menta
sale
olio Evo
Sminuzzare le foglie di menta e mescolarle alla ricotta. Sbucciare i baccelli, pulire i carciofi e tagliarli a listarelle.
Mescolare con la ricotta ed aggiungere un uovo intero.
A questo punto una parte del ripieno è pronta, adagiarla nella teglia sopra la pasta ed infornare a 180°C per circa 25 minuti.
Mentre la torta cuoce tagliare i pomodorini in 4 e condirli con olio e sale in una ciotola assieme al primo sale tagliato a dadini e ai baccelli freschi.
Quando la torta sarà cotta e raffreddata mettere sopra l'insalata di pomodorini, baccelli e primosale e servire.
Con questa ricetta partecipo per la prima volta all'MTCHallenge, che questo mese è alla sfida n.46 ospitato da Flavia. La quale ha proposto il tema Pasta Brisèe di Michel Roux nelle torte salate
Ambra