Ma torniamo a lei, a Petronilla, oggi il calendario del cibo italiano le dedica questa giornata, la dedica a lei e alle sue ricette leggetevi questo approfondimento che è
bellissimo ed anche questo.
In contemporanea in questa giornata proprio per celebrare
questa tipologia di cucina è nato il contest “Menù a tre euro”, ho subito
deciso di partecipare perché l’idea mi stuzzicava e così mi sono armata di
foglio excel (in questi casi viene fuori l’ingegner che è in me) e mi sono
messa a pensare a cosa preparare per fare un menù con: antipasto, piatto
principale e dessert per due persone con soli tre euro.
Questa la mia proposta:
Antipasto – millefoglie di pane carasau al pesce finto e
ricotta
Ingrediente
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Quantità utilizzata
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Costo unitario
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Costo per la ricetta
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Pane Carasau
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50g
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€ 4.30/Kg
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€ 0.22
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Passata di pomodoro
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150g
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€ 1.10 / bottiglia 700ml
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€ 0.24
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Ricotta vaccina
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100g
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€ 1.19 / conf. 250g
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€ 0.48
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TOTALE - ANTIPASTO
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€ 0.94
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Olio extravergine di oliva
Prezzemolo tritato – 1 cucchiaio
Brodo di pesce – 1 mestolo (fatto con scarti della zuppa di
pesce)
Sale
Zucchero 1 pizzico
Peperoncino
Aglio – 1 spicchio
Per prima cosa preparate il sugo al finto pesce, nel senso
che ha il sapore del pesce ma non lo contiene. Soffriggete in una padella lo
spicchio d’aglio e un po' di prezzemolo. Aggiungete la passata e il mestolo di
brodo un pizzico di zucchero ed il sale, fate ritirare una ventina di minuti a
fuoco basso.
Prendete una piccola teglia e sistemate sul fondo uno strato
di pane carasau, aggiungete sopra il sugo e qualche fiocchetto di ricotta, fate
tre strati in questo modo. Sull’ultimo strato aggiungete solo un po' di salsa
di pomodoro allungata con l’acqua ed infornate a 200 °C per una decina di
minuti, all’uscita spolverate con un po' di prezzemolo fresco e finite il
piatto con un filo di olio a crudo.
Piatto principale – Spaghetti integrali al pesto di zucchine
Ingrediente
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Quantità utilizzata
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Costo unitario
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Costo per la ricetta
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Spaghetti integrali
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200 g
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€ 0.97 / conf 500g
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€ 0.40
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Zucchine chiare
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400 g
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€ 1.70 / Kg
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€ 0.68
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Capperi sotto sale
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10 g
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€ 1.50 / barattolo 100g
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€ 0.15
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TOTALE – PIATTO PRINCIPALE
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€ 1.23
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Olio extravergine di oliva
Agio – 1 spicchio
Basilico 3-4 foglie
Sale
Peperoncino
Mettete a dissalare i capperi, affettate le zucchine (tranne
mezza) e mettetele a cuocere 10 minuti al microonde alla massima potenza con
uno spicchio di aglio ed un filo di olio. Se non avete il micronde saltate le
zucchine in padella ma non cuocetele troppo devono rimanere un po' croccanti.
Quando saranno cotte mettetele nel mixer con i capperi, il basilico, un pizzico
di peperoncino. Frullate tutto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della
pasta. Quando la pasta sarà cotta scolatela, saltatela in padella. A parte
grattugiate la mezza zucchina che avete lasciato da parte, un attimo prima di
servire buttate sulla pasta zucchina grattugiata mischiate e servite, servirà a
dare la nota croccante.
Dessert – Tortini di pane raffermo e mele al profumo di
limone
Ingrediente
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Quantità utilizzata
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Costo unitario
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Costo per la ricetta
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Mele
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1 mela – 80g
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€ 2.50
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€ 0.20
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Pane
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60g
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€ 1.50 / Kg
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€ 0.09
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Latte parzialmente scremato
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150 ml
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€ 1.00 / L
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€ 0.15
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Zucchero di canna
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50g
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€ 1.50 / conf. 500g
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€ 0.15
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Uova
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1
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€ 0.20
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TOTALE - DESSERT
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€ 0.79
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Scorza di limone grattugiata
Ammollate il pane raffermo nel latte (se occorre aggiungete
un bicchiere di acqua, a me non è servito) per una mezzoretta, strizzatelo ma
non troppo. Mettete il pane nel mixer con un cucchiaio di zucchero, un po' di
scorza di limone grattugiata e l’uovo. Frullate tutto e aggiungete la mela
tagliata a dadini. Mettere negli stampini il composto e spolverate la
superficie con un paio di cucchiaini di zucchero di canna. Infornate in forno
già caldo a 180°C per circa 10-15 minuti, servitelo tiepido.
Questo dolce è stato un esperimento e devo dire che a
mattina dopo a colazione scaldato un attimo a microonde era anche più buono
della sera prima.
Il menù proposto per due persone ha avuto il seguente costo
complessivo
Antipasto - € 0.94
Piatto principale - € 1.23
Dessert - € 0.79
Totale: € 2.96,00
Grazie al calendario del cibo Italiano per questa bellissima
sfida
