La Crostinata

Mettete una tavolata di amici, mettete un pò di fretta e qualche antipasto da preparare, questa è una cosa che io faccio spesso alle cene o ai buffet: una ciotola di pane abbrustolito ed intorno varie salsine. Ogni invitato si fa i crostini che vuole così non si spreca ed ognuno mangia quello che preferisce!

A Ogni Pentola il suo Coperchio

Per prima cosa abbrustolite il pane in forno.

In questo caso ho preparato tre salse:

SALSA ALLE CIPOLLE

Ingredienti:

2 cipolle bianche

1 confezione di panna da cucina

2 bicchieri di brodo vegetale (o acqua calda)

olio Evo

Sale

Peperoncino

tagliare le cipolle finemente e metterle ad appassire con un filo d'olio e il peperoncino, quando saranno dorate aggiungere due bicchieri di acqua (o di brodo vegetale) e lasciare andare a fuoco basso fino a che non è ritirato tutto. Passarle al mixer fino ad ottenere una pure ed aggiungere la panna, far cuocere altri due minuti, aggiustare di sale e servire tiepida.

SALSA AI PEPERONI AGRODOLCI

Ingredienti:

1 peperone giallo 

1 spicchio d'aglio

10 pomodorini ciliegini o datterini

1 cucchiaio d'aceto di vino bianco

1 cucchiaino da caffè di zucchero

capperi

origano

peperoncino

olio Evo

Tagliare i peperoni a filettini molto fini (io lo faccio con la mandolina) e metterli ad appassire con un filo d'olio e l'aglio in camicia in una padella.

Quando sono appassiti aggiungere l'aceto, lo zucchero ed un mezzo bicchiere di acqua. Nel frattempo spezzettare i pomodorini e condirli con l'origano il sale e i capperi.

Quando i peperoni avranno ritirato l'acqua spegnere la fiamma e aggiungere i pomodorini precedentemente conditi, mescolare il tutto. Questa salsina è buona sia fredda che tiepida.

SALSA ROSSA GARFAGNINA

Trovate la ricetta qui

A Ogni pentola il suo coperchio

Buona Crostinata a Tutti!!!

Ambra

Una delle cose belle dell'inverno.... La zuppa di cipolle

Non amo il freddo, le giornate corte e il ghiaccio insomma l'inverno non è proprio la mia stagione preferita.. ma alcune cose belle anche l'inverno le ha... una di queste sono le zuppe, le adoro mi danno calore e buonumore e perché no sono anche leggere, e nei prossimi giorni ne avremo bisogno di ricette leggere ;-).

Stasera avevo un pò di cipolle da smaltire... 

A ogni pentola il suo coperchio

INGREDIENTI:

500g di cipolle bianche o dorate

rosmarino

salvia

olio Evo

sale

peperoncino

500ml di brodo vegetale 

1 cucchiaio di formaggio cremoso

2 fette di pane raffermo a testa

Pulire le cipolle e tagliarle grossolanamente, metterle a soffriggere in una pentola con un filo d'olio, il peperoncino e le erbette aromatiche sminuzzate.

Dopo 10 minuti aggiungere il brodo vegetale e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, aggiungere il sale e passare il tutto al mixer. Aggiungere un cucchiaio di formaggio cremoso.

Nel frattempo tagliare il pane raffermo a cubetti e passarlo in forno a 250°C per 7-8 minuti.

Servire la zuppa con il pane tostato sopra e un filo d'olio.

Ambra