Ciambella al miele, tè e mandorle

Qualche tempo fa facendo un giro tra i blog che seguo mi sono imbattuta in una splendida cake al tè Earl Gray nel blog Pane Libri e nuvole di Alice (la mia spacciatrice di ricette dolci preferita..), ho provato a rifare la ricetta puntando sulla leggerezza ma non ho ottenuto buoni risultati, ma il sapore del tè nel dolce mi piaceva quindi ho messo la ricetta nel cassettino della memoria per ritirare fuori questa nozione all'occorrenza.

Qualche tempo dopo eccoci al nuovo mese per l'MTC, Eleonora e Michael del blog "Burro e Miele" lanciano la sfida che ha come protagonista proprio IL MIELE e passata la disperazione iniziale mi rimbocco le maniche e pur non sapendo assolutamente nulla di miele apro la dispensa dove so di avere un miele che mi hanno regalato e comincio a pensare.

Non ho molte idee su cosa fare e sopratutto non sono molto preparata, leggo diversi articoli sul miele, capisco quali sono le dosi per sostituirlo allo zucchero, cerco di capire se il miele che ho è utilizzabile per una proposta dolce e pensa pensa pensa ecco che mi viene in aiuto Debora, ci sono persone che il destino ti fa incontrare per caso poi le allontana e alla fine le rimette sulla tua strada ecco Debora per vie traverse è una di queste.. Debora è tornata da un weekend a Londra e mi ha portato tre tipi di tè ed è qui che si riapre il cassetto della memoria e nasce la mia idea apro la dispensa e trovo un miele all'eucalipto che mi hanno regalato per natale, nasce così la mia Ciambella con miele di eucalipto tè Earl Gray e mandorle.

Ingredienti:

250g di farina 00

250g di farina manitoba

80 ml di latte

3 uova

120g di burro a temperatura ambiente

12.5g di lievito di birra fresco

50g di miele di eucalipto

8 g di sale

4 bustine di tè earl gray

Per farcire:

60g di miele di eucalipto

mandorle a lamelle

Scaldare il latte e mettere in infusione il tè per almeno 10 minuti, togliere le bustine strizzarle bene e metterle da parte. Nel latte intiepidito sciogliere il lievito, unire 120g di farina e lasciar lievitare fino a che non raddoppia (ottenete così quello che si chiama lievitino).

Sbattere le uova con il miele, aggiungere il lievitino, il mix di farine rimanente, il sale e il tè all'interno di 2 delle 4 bustine utilizzate, cominciate ad impastare aggiungendo piano piano il burro morbido impastando bene, quando avrete aggiunto tutto il burro e avrete ottenuto un impasto omogeneo e liscio mettetelo a riposare coperto fino al raddoppio.

Sgonfiare l'impasto e stenderlo, poi spalmare sopra il miele e le lamelle di mandorle, arrotolare il rettangolo dal lato più lungo e tagliate a metà il rotolo senza dividerlo completamente, poi avvolgetelo su se stesso e unite le due estremità formando una ciambella.

Posizionare nella teglia e lasciare nuovamente lievitare fino al raddoppio, infine infornate a 180°C per 35/40 minuti!

Gustatevelo a colazione!

Buona settimana 

Ambra

Con questa ricetta partecipo all'MTC 54

Baccalà al miele millefiori, mandorle e noci

5 febbraio 2016, solita mattinata lavorativa, nel mio ufficio c'è il bollitore,entra Vale con la sua tazza che riporta la scritta: "hai ragione però chetati!", da il buongiorno e si versa l'acqua calda. La seconda cosa che mi dice è: "sono usciti altri indizi a quel gioco che fai? Si può sapere che cavolo è questo mese?" si unisce anche Martina incuriosita e io dico tornate alle 9.00 che si sa.

Ore 9.01 apro la pagina del MTC e trovo la ricetta o meglio il tema del mese: IL MIELE.. Vale e Marti cominciano a ridere e a dire: "mi spieghi cosa c'entra il miele con gli indizi di ieri?" Cominciamo a leggere il post e dicono che questa volta era davvero impossibile e chi pensa questi indizi ha una mente contorta (Ale non ti offendere, lo hanno detto col sorriso).

A seguito del loro sconcerto per non riuscire a capire gli indizi inizia il mio... sbatto la testa sul tavolo e penso "No il miele no... ". Dovete sapere che io non mangio miele, addirittura di alcuni mieli mi disturba anche l'odore, però la consistenza di questa materia astratta mi piace.. Dopo il primo momento di sconforto penso, perchè no? Potrebbe essere la prima volta che lo uso in cucina e la volta buona che inizio a mangiarlo.. e così è stato, per cui ringrazio Michael e Eleonora del blog Burro e miele per avermi fatto questo regalo, lanciando questa sfida così bella.

Per questa sfida ho deciso di preparare un piatto semplice, un filetto di baccalà glassato con del miele millefiori e impanato con mandorle e noci

Ingredienti

2 filetti di baccalà

miele millefiori q.b.

5/6 noci

10 mandorle pelate

scorza di arancia non trattata

Mettere a bagno il baccalà almeno 48h cambiando l'acqua almeno 4 volte in modo che non risulti salato.

Adagiare su una placca da forno i filetti e spennellarli con il miele millefiori, panare con le noci e le mandorle tritate ed infornare in forno già caldo a 180°C per circa 9 minuti.

Servire con una grattugiata di scorza d'arancia 

Con questa ricetta partecipo alla sfida n.54 del MTChallenge

Ambra