Pasta al pomodoro, basilico, pinoli e ricordi

Ormai lo abbiamo detto e soprattutto scritto in tanti, questo tema del mese ci ha spiazzato e ci piace da matte! A me in particolar modo.

Come già detto altre volte, amo cucinare per due motivi: per primo adoro il cibo e mangiare in compagnia, secondo amo i ricordi che si legano ad un profumo o ad un gusto…

E mi ritrovo a metà luglio di circa 20 anni fa, i miei genitori hanno preso in affitto la casa al mare, a San Vincenzo, la mattina andiamo in spiaggia e facciamo la classica merenda con focaccia o pizza e alle 14.30 torniamo a casa affamati e ci mettiamo sotto la pergola ed eccoli loro gli spaghetti al pomodoro basilico e pinoli.. non so se li amo così tanto perché sono legati a questo ricordo o cos'altro so solo che quando sento il rumore dei pomodorini che toccano l’olio caldo e il profumo del basilico è subito amore e piacere allo stato puro.

Ringrazio Paola per questo regalo.

Volevo riprodurre la ricetta classica poi la fantasia ha preso il sopravvento e così al classico di casa mia, la pasta con pomodorini basilico e pinoli ho aggiunto una base di pomodoro grigliato aromatizzato alla scorza di limone. Il risultato è stato interessante, la scorza di limone amplifica i profumi ed il sapore del basilico e regala una nota fresca.

INGREDIENTI:

200g di fusilli lunghi bucati di Gragnano

25 pomodorini datterino

1 pomodoro canestrino ben saldo

basilico fresco in foglie

pinoli

sale

mezzo pizzico di zucchero

peperoncino

scorza di limone

olio Evo

Sminuzzare uno spicchio di aglio dopo avergli tolto l'anima e metterlo a soffriggere in olio e peperoncino appena sfrigola aggiungere i pomodorini datterini tagliati in 4 e due foglie di basilico spezzettate (rigorosamente a mano).

Cuocere per alcuni minuti, aggiungere il pizzico di zucchero per togliere un pò di acidità al pomodoro, salare e togliere dal fuoco quando i pomodori avranno creato un pò di sughetto ma prima che si disfino completamente.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolare al dente e saltare nel sugo, aggiungere a questo punto i pinoli ed altre 3/4 foglie di basilico fresco.

Nel frattempo grigliare il pomodoro canestrino fatto a fette di circa mezzo centimetro, quando lo togliete dalla griglia salatelo e grattugiate sopra la scorza di limone.

Servire il pomodoro grigliato con sopra la pasta e.... BUON APPETITO!!!

Con questa ricetta partecipo al MTChallenge n.48

Ambra

Straccetti di manzo al balsamico con frutta secca e radicchio dell'orto

Come vedete dal titolo l'orto offriva il radicchio, il frigo offriva delle fettine di manzo e come sempre erano le 19.00 e dovevo preparare la cena.. eccola la cena di stasera.

Come vedete con poche cose e poco tempo è possibile creare comunque una buona cena, buttate via le buste congelate e le cose nelle scatolette (ogni tanto è vero fanno comodo) ma la maggior parte delle cose anche con gli avanzi del frigo è possibile creare e sopratutto riciclare ;-)

A Ogni pentola il suo coperchio

INGREDIENTI

400g di fettine di manzo

Un pò di farina 00

mezzo bicchierino da caffè si aceto balsamico

mandorle e pinoli

radicchio

olio Evo

Sale

1 spicchio d'aglio

Tagliare la carne a striscioline ed impanarle con la farina. Scaldare un filo d'olio e soffriggere la carne, quando è dorata bagnare con l'aceto balsamico e un pò di acqua calda, salare e far ritirare il liquido.

Tostare le mandorle ed i pinoli.

Nel frattempo pulire e lavare il radicchio, saltarlo in padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio schiacciato per 3/4 minuti.

Servire la carne calda guarnendola con la frutta secca tostata.

A Ogni pentola il suo coperchio

Buona cena e buona serata!

Ambra