La Crostinata

Mettete una tavolata di amici, mettete un pò di fretta e qualche antipasto da preparare, questa è una cosa che io faccio spesso alle cene o ai buffet: una ciotola di pane abbrustolito ed intorno varie salsine. Ogni invitato si fa i crostini che vuole così non si spreca ed ognuno mangia quello che preferisce!

A Ogni Pentola il suo Coperchio

Per prima cosa abbrustolite il pane in forno.

In questo caso ho preparato tre salse:

SALSA ALLE CIPOLLE

Ingredienti:

2 cipolle bianche

1 confezione di panna da cucina

2 bicchieri di brodo vegetale (o acqua calda)

olio Evo

Sale

Peperoncino

tagliare le cipolle finemente e metterle ad appassire con un filo d'olio e il peperoncino, quando saranno dorate aggiungere due bicchieri di acqua (o di brodo vegetale) e lasciare andare a fuoco basso fino a che non è ritirato tutto. Passarle al mixer fino ad ottenere una pure ed aggiungere la panna, far cuocere altri due minuti, aggiustare di sale e servire tiepida.

SALSA AI PEPERONI AGRODOLCI

Ingredienti:

1 peperone giallo 

1 spicchio d'aglio

10 pomodorini ciliegini o datterini

1 cucchiaio d'aceto di vino bianco

1 cucchiaino da caffè di zucchero

capperi

origano

peperoncino

olio Evo

Tagliare i peperoni a filettini molto fini (io lo faccio con la mandolina) e metterli ad appassire con un filo d'olio e l'aglio in camicia in una padella.

Quando sono appassiti aggiungere l'aceto, lo zucchero ed un mezzo bicchiere di acqua. Nel frattempo spezzettare i pomodorini e condirli con l'origano il sale e i capperi.

Quando i peperoni avranno ritirato l'acqua spegnere la fiamma e aggiungere i pomodorini precedentemente conditi, mescolare il tutto. Questa salsina è buona sia fredda che tiepida.

SALSA ROSSA GARFAGNINA

Trovate la ricetta qui

A Ogni pentola il suo coperchio

Buona Crostinata a Tutti!!!

Ambra

Bocconcini di maiale con peperoni uvetta e nocciole

In frigo avevo dei bocconcini di maiale, ma non avevo assolutamente voglia del solito spezzatino..e allora ho cominciato a svuotare il frigo e la dispensa ed ho trovato: due peperoni, delle nocciole e dell'uvetta.... così ho risolto questa cena!!!!

A ogni pentola il suo coperchio

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

400g di spezzatino di maiale

2 peperoni (uno rosso e uno giallo)

una manciata di nocciole

una manciata di uvetta

2 cucchiaini di zucchero di canna

aceto balsamico

1 spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

olio evo

Sale

Peperoncino o pepe

Mettere in una casseruola non troppo alta, antiaderente un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio schiacciato.

tagliare il peperone a striscioline di circa 1 cm, buttare nell'olio caldo il maiale a dadini e il rosmarino tritato e un pò di peperoncino (se piace), far soffriggere e aggiungere i peperoni.

Dopo qualche minuto aggiungere una spruzzata abbondante di aceto balsamico, lo zucchero e un bicchiere di brodo o di acqua calda. Lasciar andare a fiamma bassa per circa 50 minuti, fino a che i bocconcini non saranno cotti e morbidi.

Nel frattempo tostare in una padella antiaderente senza olio l'uvetta e le nocciole e aggiungere allo spezzatino 10 minuti prima di servire. Aggiungere il sale solo alla fine della cottura altrimenti la carne si indurisce. E ora....

 BUON APPETITO E BUON WEEKEND!!!!