Plumcake con farina di farro e frutti rossi

Eccoci ci risiamo, domani è lunedì e se mi sveglio e penso che la settimana deve iniziare e inizio con una colazione "confezionata" mi viene già da piangere... e allora?!?! Ma facciamoci un dolcetto!! Leggerino, pochi grassi che sennò qui va a finire che arriva maggio, si tira fuori il costume e.. lasciamo perdere che è meglio, non sono argomenti da affrontare in un blog di cucina ;-)

INGREDIENTI

(anche qui, come in altre ricette di questo blog l'unità di misura è il vasetto di yogurt.. e non mi dite che sono ripetitiva)

1 vasetto di yogurt bianco magro

2 uova intere

3 vasetti di farina di farro

1,5 vasetti di zucchero di canna

50 g di lamponi freschi

50 g di mirtilli freschi

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di olio di semi

Mescolare lo yogurt con le uova fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere lo zucchero e mescolare, aggiungere la farina ed il lievito e mescolare, per ultimo aggiungere l'olio e i frutti rossi e mescolare per l'ultima volta.

Preriscaldare il forno a 200°C, mettere il composto in uno stampo da plumcake ed infornare per circa 35 minuti. 

Buona colazione e buon inizio settimana a tutti!!

Ambra

Muffin Yogurt e Arancia

In realtà questi dolcetti per la colazione sono una via di mezzo tra un muffin e un plumcake, leggeri, freschi, facili e veloci da preparare. Durante la cottura sprigionano un meraviglioso aroma di arancia che vi profumerà tutta la casa... provare per credere!!!

A Ogni pentola il suo coperchio

INGREDIENTI

(anche qui, come per gli altri muffin l'unità di misura è il barattolino dello yogurt...)

2 uova

1 vasetto di yogurt bianco

il succo di un arancia spremuta

la scorza di un arancia

1 bustina di lievito per dolci

2 vasetti di zucchero

4 vasetti di farina

olio di semi di mais

un pizzico di bicarbonato

fettine di arancia per guarnire

Sbattere le uova insieme allo yogurt e al succo di arancia, aggiungere lo zucchero e mescolare, aggiungere la farina, il lievito e il bicarbonato e mescolare, aggiungere la scorza di arancia grattugiata e un filo di olio si semi, mescolare di nuovo.

Infornare con dei pirottini in carta o in silicone in forno preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti (dipende anche dal tipo di forno, fate la prova dello stecchino che così siete sicuri ;-) ). Prima di infornare guarnire la superficie di ogni muffin con una fettina di arancia.

A Ogni pentola il suo coperchio

Secondo me sono ottimi per la colazione, ma possono essere serviti anche come dolce magari accompagnati da una base di crema al limone (mhmhmhm)

Buona serata

Ambra

Con questa ricetta partecipo al contest:

Muffin Salati Yogurt zucchine e salsiccia

Eccoci qua, il 2015 è arrivato buon anno a tutti voi!!!E postiamola questa prima ricettina... Ieri sera il mio cenone prevedeva un menù di carne e siccome i crostini e le torte salate li cucinavano gli amici ho pensato di fare una cosina stuzzicante.

Per fare questa ricetta utilizzate il contenitore dello yogurt come misurino è facilissimo!

A ogni pentola il suo coperchio

INGREDIENTI (per circa 13 muffin)

1 yogurt greco

3 uova

2 vasetti di farina

1 zucchino e mezzo

2 salsiccie

1 bustina di lievito per torte salate

sale

mezzo vasetto di olio di semi

preparare l'impasto mettendo in una terrina lo yogurt, la farina, le uova il lievito, l'olio e il sale.

Sbattere con una frusta fino a che l'impasto no sarà omogeneo.

Con una grattugia a fori grandi grattugiare la zucchina ed aggiungerla all'impasto.

Aggiungere all'impasto la salsiccia a pezzettini.

Mettere nei pirottini di carta o negli stampi in silicone per muffin ed infornare a 200°C per circa 30 minuti, o almeno fino a che i muffin non risulteranno dorati.

Buon appetito e... vi auguro che questo 2015 che è appena iniziato porti con se tutto quello che desiderate!!!

Buon anno!!!

Ambra